Warning: getimagesize(admin/planta/imagens/20080722104532.jpg): failed to open stream: No such file or directory in /hsphere/local/home/cnmp00/cnmp.org.br/en/plantas.php on line 43
Cenoura
Alimentícia
ORIGEM
As cenouras se originaram provavelmente na Ásia Central, onde eram cultivadas do Afeganistão até a Índia, há pelo menos três mil anos atrás. Romanos e gregos utilizaram a raiz da cenoura como medicamento para problemas urinário e suas folhas na forma de cataplasma para curar úlceras.
VALOR NUTRICIONAL
A importância nutricional da cenoura reside na suas propriedades de ser uma das verduras mais ricas em caroteno, que é precursor da vitamina A. A alta concentração de caroteno também é responsável pela cor alaranjada da cenoura. Cada molécula de Beta-caroteno é convertida em duas vitaminas A. Possui também boas quantidades de potássio, magnésio, cobre, cálcio e fósforo.
Sendo uma verdura de baixo conteúdo calórico é ideal para dietas de emagrecimento e pessoas com diabetes,
Um copo de suco feito com 450g de cenoura tem os seguintes nutrientes: 12g de proteína, 18g de carboidratos, 69mg de cálcio, 1,3 mg de ferro, 635mg de potássio, 15 mg de vitamina C, 20,460UI de vitamina A na forma de betacaroteno.
As cenouras são mais nutritivas quando consumidas cozidas, isto porque as paredes das células que contém o caroteno são duras e o corpo consegue converter menos de 25% em vitamina A. O cozimento dissolve em parte essas paredes liberando os nutrientes. Para o melhor aproveitamento dos nutrientes, é melhor cozinhar a cenoura inteira e depois cortar na medida e no formato desejado. Não esquecer que a gordura é necessária para o corpo poder absorver os carotenos.
O valor nutricional das verduras diminui com o tempo de armazenamento. Praticamente metade de algumas vitaminas são perdidas poucos dias após colheitas. Depois de 1 a 2 semanas, ainda que na geladeira, os produtos perdem metade ou mais de suas vitaminas. O processo de esquentamento necessário para conservas destrói de um terço a metade das vitaminas A, E, B1 e B2.
As folhas da cenoura são ricas em vitamina A, C e ácido fólico e podem ser incluídas em bolinhos, sopas, no arroz, feijão, etc.
Dica: quando comprar cenouras com folhas é importante retirá-las, pois roubam umidade e vitamina da raiz. Guardar nas geladeira em contêiner de plástico ou bolsa plástica e evitar proximidade com maçã, que emite gás etileno na medida que envelhece, diminuindo a durabilidade das verduras. Lavar apenas antes de usar para evitar umidade e o apodrecimento.
CenouraAlimentícia
ORIGEM
As cenouras se originaram provavelmente na Ásia Central, onde eram cultivadas do Afeganistão até a Índia, há pelo menos três mil anos atrás. Romanos e gregos utilizaram a raiz da cenoura como medicamento para problemas urinário e suas folhas na forma de cataplasma para curar úlceras.
VALOR NUTRICIONAL
A importância nutricional da cenoura reside na suas propriedades de ser uma das verduras mais ricas em caroteno, que é precursor da vitamina A. A alta concentração de caroteno também é responsável pela cor alaranjada da cenoura. Cada molécula de Beta-caroteno é convertida em duas vitaminas A. Possui também boas quantidades de potássio, magnésio, cobre, cálcio e fósforo.
Sendo uma verdura de baixo conteúdo calórico é ideal para dietas de emagrecimento e pessoas com diabetes,
Um copo de suco feito com 450g de cenoura tem os seguintes nutrientes: 12g de proteína, 18g de carboidratos, 69mg de cálcio, 1,3 mg de ferro, 635mg de potássio, 15 mg de vitamina C, 20,460UI de vitamina A na forma de betacaroteno.
As cenouras são mais nutritivas quando consumidas cozidas, isto porque as paredes das células que contém o caroteno são duras e o corpo consegue converter menos de 25% em vitamina A. O cozimento dissolve em parte essas paredes liberando os nutrientes. Para o melhor aproveitamento dos nutrientes, é melhor cozinhar a cenoura inteira e depois cortar na medida e no formato desejado. Não esquecer que a gordura é necessária para o corpo poder absorver os carotenos.
O valor nutricional das verduras diminui com o tempo de armazenamento. Praticamente metade de algumas vitaminas são perdidas poucos dias após colheitas. Depois de 1 a 2 semanas, ainda que na geladeira, os produtos perdem metade ou mais de suas vitaminas. O processo de esquentamento necessário para conservas destrói de um terço a metade das vitaminas A, E, B1 e B2.
As folhas da cenoura são ricas em vitamina A, C e ácido fólico e podem ser incluídas em bolinhos, sopas, no arroz, feijão, etc.
Dica: quando comprar cenouras com folhas é importante retirá-las, pois roubam umidade e vitamina da raiz. Guardar nas geladeira em contêiner de plástico ou bolsa plástica e evitar proximidade com maçã, que emite gás etileno na medida que envelhece, diminuindo a durabilidade das verduras. Lavar apenas antes de usar para evitar umidade e o apodrecimento.
